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お陰様で12周年!!ありがとうございます!!

月曜定休日

※営業時間 11:30~22:00(ライス終了で閉店時間前に早仕舞いさせて頂く場合も御座います)

◎全席禁煙です。
※I'm sorry. Our shop refuses entrance of those who can not communicate in Japanese.

2017年5月31日水曜日

全てに責任持って作る。



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~渋谷区幡ヶ谷で10年目、路地裏カレーショップ「カリヒオ」。京王新線「幡ヶ谷駅下車5分」です。







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今月も今日で終わり。中々、支払いの多い月だったョ。チカレタ。



来月(明日からですがね)は10周年。










名だたる「名店」の中載せていただきました。感謝です。



10年なんで最近のカレーの新店ラッシュの中では少し長い方だと思います。最近はカレーも完成形に近い形となり、毎日食べての自画自賛となりますが美味いです。科学のパワーを使わず、旨みを引き出す「謎引き出し」が上手い具合に機能してきたかと思います。


意外に仕込みは時間掛かります。休みに来てまで仕事しようと言う気はありません(笑)。持ち時間内で仕事する事も必要だとある意味思います。無論、間に合わない時もありますので、日々仕事の事を考えてコノ10年生きてきた訳です。




ウチが気に食わない人も居る訳です。味の動線が合わないと、どうしても失敗したと「意地悪」になってしまう方も中には居るでしょう。そこはご自身の探究心が及ばず、申し訳ないけど1000円ドブに捨てたと思ってノーサイドで帰りましょう。二度と来なければ良いですから。ウチは1000円分のカレー価値は提供してると自負しております。




幡ヶ谷を少しでも興味がある方はお分かりでしょうが、とても入れ替わりが早い街です。入れ替わりとは開店&閉店が連発にある事。ウチの周りでも何件もの入れ替えを10年で見てきました。僕はココに40年以上住んでいるので、そんな事柄も頭に入った上での危険な出店だった訳。人が居て良い風に見えてる街でも、その土地土地のキャラがあるんで、一概に上手くいくとは限りません。高くて美味く無い(汗)。既にムリ。ウチは最初コノラインでイッタからおかしくなった。



ただ、腕があって(美味しい)良心的な価格の所(時流にあった食べ物)は既に1ヶ月経たず起動に乗ってるところもありますね。難しいところなんですね。




で、戻りますが、地味に真面目に。



ほんと儲かりせんが。。。(笑)



「全てに責任持って作る」



良い言葉です。


2017年5月27日土曜日

オープンモデル。



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Rally200も実働1年か・・・・トライアンフも1年で「余裕」で飽きたし、俺の性格上、お金が無くなって売却するか(笑)、飽きて売却するかって事が多いけど、今回は飽きて無いし、惚れ込んでも(そこまで)いない。フラット。カレー号は売却出来ないし、配達で使うつもりだから死ぬまで持ってる可能性あるね。やっぱスピードで無くて個性的なエンジンの面白さが勝ってるモデルが良いですね。




バイクが趣味だから(スキ)ネットもバイクかクルマ中心で見てますが、最近はあまり欲しいのも無い。実用で使うとか趣味的に使うとかもナシで単純に欲しいの無いし、使い方も分らない。つまらないオヤジですよ(笑)。



で、Rally200はツーリングに使えて趣味性もチョイチョイあって、維持費が安い。純正で纏めてくれたみたいなんで、エンジンが今後OH段階にきても出来ればこのまま「ノーマル維持」で直したい希望はあるね。不足無く、燃費も良いので、自分的には満足かな・・・月曜走りにいきたいねー。



で、任意保険も1年で更新。20等級MAXだから値引きも限界。必要最低限のしか入ってませんが、それでもあまり乗らないのに高いと思うね。全盛期から比べれば乗らなくなったし、自分だけの人生では無いから、中々休み1日で時間作るのが厳しい。生活があるからねー。寝る時間削れって?もう、十分削ってる(笑)。




話飛びますがね。




個人的な夢としては店舗と家がくっ付いた経営がしてみたい。横に小さなガレージを建ててね。場所はココらへんでは厳しいから(高くてCP悪い)。クルマやバイクの動線なところをチョイスして自然に近いところ。具体的には三浦とか秩父とか結構イイかと思う。ただ、また0から知らない土地で構築、さらに住む訳でしょ。余所者が上手くいくには並大抵の努力ではないし、今の現況で2店舗経営のがベストだろうね。





上手くいったとして、自宅の横にガレージがあって山が裏だから(笑)。朝駆けは余裕でガレージで過ごす時間も多くなる。つーか、俺はガレージから出ないだろうね(笑)。軽トラとパジェロミニとオープンのクルマが欲しい。どうだろう、中古986の古いの。今でも狙えるよな。







ジジイになってきたらオープン1台でも良い。例えばキャンプも散々やったし、イヌも居なくなったし(60歳からの話)、奥さんと二人で維持費もそこそこ、でフラット6が安価で乗れれば最高。今からさらに15年後の話だから986は少し新しいのも狙えるかもだけど、フラット6の軽いのが乗りたい。安く(笑)。




996(911)も安い。この顔がダメなんだろうね。GTRで言えば「R33」。しかし、今となってはR33GT-Rも値段高くなってますよね。そのうちに996も値段上がってくると思いますよ。930、964、993とか、もはや僕のような貧乏人が乗れないポルシェ。ターボなんてそれこそ・・・・スゴイ値段。メンテも高そうだし、ここは常態の良いケイマンとかボクスター狙いもいいと思います。偉そうにw




予算があれば新車(981か)でも(笑)。直4になったけどね。15年後の話だからw






2017年5月26日金曜日

ご予約ありがとうございます。




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6月の話ですが、ご予約を頂いております。



6月1日(常連様ご宴会)


6月4日(カリヒオケータリング)


6月11日(カリヒオケータリング)&カリヒオ10周年パーチー。





ご予約頂きありがとうございます。宴会等につきましては、常連様、知り合い等中心に回してます。予約に関しても基本的にそんな感じです。よろしくお願いいたします。




11日はカリヒオ10周年記念です。当日はケータリングとカブリますが、ランチ営業はします。ケータリング容器引き取り時間との兼ね合いもあるので、時短になる可能性は高いです。ご来店予定になる場合はお早めな方が確実に「開いてます」。(14:00位)




カリヒオ10周年も例年通り「緩め」で話も含め、自分も参加したいと思ってます。カレーは色々と飲み放題、無論、完全予約制。今の所20名位でしょうか。いつも適当に増えてくんで(汗)。一応、今年で終わりと考えてます。知らない人多くて、飲むだけで自分だけ楽しくて「店の事ムシな会」は既に終わりましたw












2017年5月24日水曜日

カリヒオ☆デリバリーへの道2





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FBとカブルなんけど一応書きます。




準備してます。準備って言っても、既に既存でシステム構築が出来てるんで、オーダーが来て売れば良い訳。オーダーもいつでも取って良い状態(注文)ではなく、お店が中心の忙しい日があるんで、その兼ね合いでお客様のご都合を最優先しますが、出来ない(行けない)のは仕方ない。




お互いに気分悪い事にならない為に色々と考えております。







昨日は空いてる時間に「配るメニュー構成」を考えたり、業者さんに電話したり、で、受ける電話。電話は店の電話は今、実際にテイクアウトの予約電話と「楽びん」の電話が多いんです。それに配達まで入れると、中々区分けがメンドイ。配達は住所聞いたり、個数聞いたり、その点イソガシイと







そこで1回線増やすんですが、電話に1回線増やすより、携帯買った方が安いし早い。着信専用ですね。携帯何台も持ってる人の気持ちがイチミリも分らないので、あまり乗り気では無い系ですが、お金稼ぐんで経費。




昔は「商談」とかカッコイイ事言っていい気になってた時期もあったが、お金をさらに得るための戦略的お話だから、オシャベリが長いと、時間のムダになってしまう事が多かったような。





隙間産業的な狙いもあるんです。潜在顧客が居そうなところ、まあ、どうしてもウチに来たくない人(笑)もいるかも?なんで、近場から配達を再開。取りに来るのもメンドイでしょ??




※お弁当配達の「お弁当」はサラダが付きません。別途購入して頂く感じになります。テイクアウトは今まで通り。




昨日のビジョンがスタートラインだと思ってるんで。現状のシステムをムダにしないで、フル稼働させてさらに売上向上を求める。お金が無いからなー(汗)。



で、カレー号。配達は数年ブリなんですが、弁当を作ることに関しては5年のキャリア(販売等)、テイクアウトは9年位かな。まあ、だいたいのオーダーは賄えますョ。配達もお弁当を前後に後ろのシートにも載るから20個は固い。フル25位が限界点かな。今晩にキャリアを付けて(前後)準備する予定。見切り発車なら今週末から配達する予定。基本は土日祝の配達はしない予定。店が忙しいから。





で、キャリア付けると(パニア含む)重くなる。この軽さが面白さに繋がってたからな・・・しかし、ショウガナイ。ジャイロは一時期持ってたけど、仕事車としてアレ以上はないな。しかし、僕はねカレー号一択できたからな(笑)。




2017年5月23日火曜日

カリヒオ☆デリバリーへの道。

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カリヒオ☆デリバリー。





懐かしい響きですが(汗)。ボチッと進めて行きます。



まずは電話だな。




電話っていっても固定電話をまた引く訳ではなく、またウチの店の電話をお弁当ダイヤルに使うのでは無く。ウチの電話はテイクアウトとか色々と電話としての機能を使う(FAX)ので、分けて使おうと思ってます。その方が注文も取り易いですから。



で、ウチの転がってた「5」。



SB固定なのでSBのSIMしか使えないモノなんですが、受信専用で使うならばこんなので十分方向ですが、SB「SIM」は月に¥4980掛る。つーか要らない。(笑)




だってネットしないしメールで注文受ける訳でも無いし、そこまでの高性能イラナイナ。










SBの格安SIMは何でか?電話が出来ないんだ。意味ねーw





で、ガラケー契約。



プリペイト携帯だと月に¥740(1年契約)で出来る。弁当専用なんで着信専用機。60日で着信専用になってしまうのですが(再契約で可能)、自分はむしろ着信機が欲しい訳。








1年ランニングしてみてまた考えればいいかと。





ダイヤルインってのもあって着信を振り分けてくれる便利な機能。電話番号も貰えて、大手では当たり前のでしょうが、電話機を買わないとダメだし、ダイヤルイン機能を持ったビジネスフォンが必要。もう、全時代的な考えの機能かもしれませんね。企業も今やスマホでLINEだもんなー。







新しい試み。



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1週間は早い。そんな事ばかり書いてますね(汗)。




で、昨日、寝る前に考えすぎて寝不足ギミ。



今、「楽びん」でお弁当配達を行ってますが、まあまあ注文を受けております。ただ、あのサービスもいつまで続くか分らないと、前にも書きましたが、既にLINEは撤退しておりますね。



ウチももう少し営業内容を広げたいと常日頃(10年くらい)思っておりますが、今回、再度お弁当配達を復活してもいいだろうと思いまして、来月から(予定)ご近所様になりますが始めさせて頂こうと。



注文に関しては、お店の電話と分けて「お弁当注文専用ダイヤル」を設けます。そこからのみの注文と、なんせ配達がまずは自分1人(いつも)なんで、受注できない場面も出てくると思われます。ありがたい事に土日祝はテイクアウトも多く、配達に関しては火曜~金曜にまず曜日絞ります。


時間は注文順に配達になるので30分から1時間の時間的猶予を頂く場合があると思います。その点、さらに煮詰め詳しくUPさせて頂きます。


範囲は自分が知りうる範囲(配達出来る範疇)なんで幡ヶ谷、本町、笹塚の一部となります。配達は増えてきた時にまた範囲は考えたいと思います。






範囲外の場合は数で調整してください。あまり遠くは行けませんが、ご相談させて頂きます。


10個以上の場合はご予約にて承ります。基本、手作りで1こ1コ丁寧に作らせて頂きますので、時間が掛かります。よろしくお願いします。



※現時点で配達は「楽びん」さんのみとなっております。そちらからご注文くださいますよう、お願いいたします。今後はお弁当注文専用ダイヤルを設けますので、暫くお待ち下さい。

2017年5月19日金曜日

Notes on visit




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ウチは外人のお客様の来店は基本的にOK(条件によります)



ダメとは言ってませんョ。



ただ、我々も英語はほんのチョット理解してますが、英会話なんて出来ないレベルに等しい訳です。


例えばご来店時に忙しく、ご説明しながらの時間が取る事が難しい場合、我々のような弱小店舗は少ない人数で回す事が必須でありまして、片言の英語やスマホで説明しながらの接客が難しい場合が出てきました。



基本的に片言でも良いのですが、日本語での意思疎通が出来る方のご来店、付き添いが理想でありまして、全く話せない、注文も出来ない場合の入店は「場合により」(会話不成立)お断りさせて頂く事にしました。



英語のメニューを揃えろとか?英語習えとか?今の所考えてません。時流に副わないと思いますが、中には外国の方で常連さんもいらっしゃる現実。郷に入っては郷に従うように、もしウチを何処かで調べて食べたい!と思うのなら、「多少」の会話(日本語での)が必要かと個人的には思います。




Visits to foreign customers are basically OK (subject to conditions) I did not say it was not good. However, we understand English only a little but it is a translation equivalent to a level where English conversation can not be done. For example, if you are busy at the time of visiting and it is difficult to take time while explaining, weak stores like ours are essential to turn with a small number of people, and it is difficult to serve while explaining with English or smart hoarse words The case came out. Basically it can be a one-word story, but coming to a store who can communicate in Japanese, attendance is ideal, can not talk at all, entrance when order can not be made "in some cases" (talk failed I decided to refuse it. Are you going to arrange English menus? Do you learn English? I have not thought about it for now. I think that it will not comply with the current wave, but in reality there are regulars from other countries. As I enter the village, I like to follow the village, if I want to find out and eat somewhere! Personally, I think whether it is necessary to have a "little" conversation (in Japanese).











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2017年5月18日木曜日

お手紙。



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ありがたい話ですが、お休みの間にご注文が入り、昨日は出荷してきました。



少しづつですが形になってきたのかなーとも思っております。



しかし時間が掛かるもんだ(笑)。







ウチの店はけして「お店」だけの営業で成り立つ事は難しいです。今では何とか食っていけますが、食っていけない時代にだいぶ無駄な事をしました。結果的には、為になるので無駄では無いですが、、、、





ようは「遠回り」。ムダは無いのですが、無ければ無いに越した事ありません。




直線で出来なかった「ツケ」が今キテル状態。






しかし、自分のスタンスで「やりたいよう」にやってきたので、後悔はしてません。永遠に今後そんな方向性。有名になりたいとか全く無く、安心にやりたい事で飯が食えるようになる為の「個人的な」努力。イチミリも人の為にやってなくて、自分の為に全てを費やす覚悟。



出来ることを磨いていくしか道は無いんですね。分かってます。




で、先日お礼の「葉書」を頂きました。




こんな事は10年やってきて初めての事ですが、自分としてやってきてる事は間違いじゃないんだなと。ありがたいです。もちろん、直接言われる事もありますが、葉書や手紙って心にグッとくるモンってありますよね・・・・





家宝にします。






2017年5月13日土曜日

ワンコインカレー弁当♪



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「楽びん」加盟店舗のワンコイン販売がスタートしております!



14日(日)までの配達まで有効ですので、非常に「お得」だと思います。






詳しくはリンクから見てくださいませ♪




14日までですよー!(ワンコイン価格)




よろしくお願いします!







2017年5月11日木曜日

5月15日、16日、連休させて頂きます。



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GW週間も終わりまして、来週辺りに休み貰おうか、、、、と思ってますが、なんせ体調が万全で無く、ツーリング行ったのに何言ってんの??と言われそうですが、良い日もあれば悪い日もあるんで中々難しいところでして、本当は1日位休み取れないで、そんなパツパツなの_?って思われたくないんで、余裕持って休み頂きたい(笑)。





5月15日(月 定休日)、16日(火 臨時休業)お休みさせて頂きます。





1日なんてあっという間なんで、十分に計画を持って進まないと無駄に終わってしまう。。。






まあ、今回はキャンプって事ですが近場で。クルマで2時間圏内のところに目星付けてますが、あとは天候次第。雨だったら延期って感じで緩く考えてます。







つーか、準備もなるだけ簡素にしたいの。。。w







行く気出てきたねw
















2017年5月4日木曜日

食材大回転。



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昨日。






あれよあれよと言う間にドレッシングが完売方向。で、通販のGMスパイスも売り切れ。あっ、実は在庫スパイス瓶を割ってしまって、現時点(昨日)で販売が止まってます。ちょっと、瓶とか袋とか今後対応検討中(変更)ですので暫くお待ちくださいね。。。





GWですが、ウチの場合はいつもと変わりません。昨日は暇かとい思いましたが、夜が忙しく(今日もですが)土日祝日売上と一緒。ありがたいです。開けたら開けた分、来てくれるなら開けるから。だから大型の休みは正月以外に休みません。(臨時休業はあるかな)。




で、仕込みとかあるので、結局休めません。日曜日に来週月曜日からの卸カレー分の受け渡しもありますので、その辺の兼ね合いでの仕込み。ほんと、目の前の仕込みでは無く、5日分先位を見通して仕込みしないと、急に混んだときとか、お弁当が出たとか、色々とあるんですよね。。



しかし、仕込みするって事はウレルって事なんで嬉しい話です。食材は回転するんで、こんな嬉しい事は無いッスよ。いつでも新鮮で美味しいモノを出せる喜び。逆に来なくて厳しかった事なんて相当に経験してるんでよーく分かってます。





営業時間中だけ仕事してると思われますが、全て「段取り」や下ごしらえがあっての事。そんな簡単にお金は稼げないって事なんです。二人が責任分担でお客さんが来た時に困らないようにする「仕込み」。ウチは待たせるのスキじゃないから、比較的回転させて早く出すように心がけております。








お弁当配達もボチボチ注文きてます。土日祝日は2-3件の注文がコンスタントにあります。ありがたいです。配達行かなくていいので、ウチとしてはベストな選択。あまり表立った配達活動は出来ないのが現状です。








ちょっと、昨日もマブダチと話たんですが、何処かで休み取ろうと。お陰様で序所にですが腰&脚の方も良い方向に向いてきてると思います。痛み我慢できてるんで(笑)。