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お陰様で12周年!!ありがとうございます!!

月曜定休日

※営業時間 11:30~22:00(ライス終了で閉店時間前に早仕舞いさせて頂く場合も御座います)

◎全席禁煙です。
※I'm sorry. Our shop refuses entrance of those who can not communicate in Japanese.

2018年4月27日金曜日

30年ぶり・・・・

~渋谷区幡ヶ谷で11年目、路地裏カレーショップ「カリヒオ」。京王新線「幡ヶ谷駅下車5分」です。






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【おしらせ】







カリヒオ創業時からの「魂のドレッシング」@カリヒオ☆ドレッシング。内容は極秘ですが、野菜がモリモリ食べれる事は保障付き。野菜でなくても「パスタ」「豆腐」「ササミ」色々と工夫次第で楽しめる味となっております。カリヒオお土産「定番」です。¥650








カレーライター・ビデオブロガー飯塚敦さんに「カリヒオ☆ドレッシング」の真髄について書いてくれてます。ありがとうございます♪










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♪♪「カリヒオオリジナル!」@セルフケータリング♪♪






都内一円、近郊、セルフケータリング&お弁当配達(数はご相談ください)始めてます♬






↓↓↓↓↓↓↓コチラに詳しく載ってます。お電話、メールでもご相談ください↓↓↓↓↓↓↓






http://cari-rio.blogspot.jp/2017/06/blog-post_15.html








#ロケ弁 #ロケ弁当 #遠方 #配達 #11年目 #カリヒオ #カレーライス #カレー #新宿#渋谷 #幡ヶ谷#初台 #ドリア #オーブン料理 #新メニュー #カリヒオドレッシング #通販やってます #カレー弁当 #お弁当配達 #ケータリング




◎お弁当配達は全てUberEats ウーバーイーツをご利用下さい。







↓↓↓↓↓↓↓ご注文は下のリンクからお願いいたします↓↓↓↓↓↓↓



UberEATS





※カリヒオではUberEATSさんと配達業務提携をしております。配達は全てコチラからお願いいたします。※店舗に直接注文⇒配達は行っておりませんのでご了承下さい。


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30年ぶり位に。。。僕が17-18の頃、地元で鳶の仕事を3年位かな?してた時期があったんです。その時の先輩が昨日「ひよっこり」訪ねてきたんです。いや。。。懐かしい。。。。お店もチョイチョイ忙しく中々話に夢中になれなくてね。


当時17かそこらのガキでしょ?で、厳しい仕事ですよ。当時は色々と目を掛けてくれてた事が分からなかったんで、ケンカ別れみたいに会社を辞めてしまった事に暫く引きずってましたが、今思えば中々良い経験(仕事がね)だったと思いましたね。


仕事って請けてやる以上「終わらせない」とお金にならないんです。で、信用、信頼、と顧客と繋がっていくんです。その過程を理解しながら現場を任されていくんですね。まあ、3年しかやってないんで(笑)。


今は親方と言えば親方ですが11年。一経営者としても立ち振る舞いは重要ですし、お客さんとの信用も大事って事は何でも同じって事なんです。会社の看板背負っても、個人は個人。我々も「当たり前ですが」店背負ってるのでヘタな事出来ないですし、プライドもありますので。言いたいこともありますがグッと堪える事も鍛錬。



一応は辛抱はするけどーメンドイのはイヤょ。





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昨日は暇な時間に裏の小部屋を片付けました。



圧倒的「物量」所謂片付けで無く「移動」。。。。。



置き場に使い、作業(PC等)し易いように「配置換え」。で、カラーBOXを購入してスパイスを奥に仕舞ったり、野菜を取りやすいようにしたり、それは中々楽しい時間なんです。機能的で休憩時間とか居心地のよい空間にしたいでしょ。狭いなりに。特に一番「かさばる」のがドレッシング容器なんで、これも何とか解決して作業しやすい環境にさらになりましたね。



休みの日でも1回は必ず職場に現れますが、家から近い事と小部屋には僕の遊び道具もあるし、ベスパも置いてあるので何かと便利。後に上手く行けばですがね。。。。妄想ですがお店をコンパクトにして配達とテイクアウトとを兼ね備えた自宅を作ること。1階は店って事だね。



配達は今からさらに便利なシステムが構築される事だと思います。ドローン使ったりね。そうすると配達範囲が広がるから商圏も広がるわけ。過疎地に居ながらお客を獲得できるメリツトもあります。美味ければ何処に店だしても関係無いもんね。現時点ではその入り口(配達委託)にあると思われ、僕が生きている間は難しそうだけど、まあ、また新しいシクテムが出来てくるでしょう。








2018年4月26日木曜日

本日もありがとうございました♪

~渋谷区幡ヶ谷で11年目、路地裏カレーショップ「カリヒオ」。京王新線「幡ヶ谷駅下車5分」です。






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GW週間が始まりますね。



当店は例年通り定休日の「月曜日」のみお休みとさせて頂きます。営業時間等、お店の都合で早仕舞いしたりする場合もございますので、予めご了承下さい。



お店の都合で予約出来ない場合もあります(申し訳ありません。理由は色々)。基本お手数な予約しなくても入れると思いますが、万が一来てしまって「閉店」していたらお客様に申し訳ないので、そんな場合はお気軽にお電話下さい(20:00~は早仕舞いの可能性あります)返答時お弁当の「多数予約」で我々が固まってしまってる場合などは論外ですが、現場でお客様のご都合をお聞きしてから臨機応変に対応させて頂きます。



※食材が終わりの場合は何も出来ません・・・・



ご協力いただければと思っております。




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ようやっと仕込終了。。。。



昨日は来客が多く予定していた仕込が出来なく今日にズレコミ、何となくだけど1週間のカリキュラムが出来ていて、稼働日の空いてる時間は無いに等しい。で、それが苦痛かと言えば全くそんな事無く「ありがたい話」。カレーが売れるならば。。。。


「仕込集中時間」(21:30~)が言葉通り一番集中して出来る訳です。その時間が現在非常に大切な時間であって、その時間が取れないと僕らは帰れなくなってしまいます(汗)。営業時間中にも段取りしてますが来客がメインなんで中々大仕事(火を使うこと)が出来ないんですよね。致し方ないところです。



仕込がある程度終わりますと僕は発注して奥さんは最終的な片付け(仕込道具)とゴミ出し。まあ、店の営業が終わっても帰れるわけ無いんで大体0時近くになりますよね。で、飲食業は自宅は30分以内(それでも遠いと思う)にしろ!と言われた事が近年分かりましたね。通えないよな。



ただ、今後ボリュームを少なく出来て稼ぎが良くなる奇跡的な事が起きれば・・・ガレージ付きに自宅が夢ですのでそんな事も考えながら(妄想)仕事に打ち込む「俺」に酔ってるって話です(笑)




長々とスミマセン。














2018年4月24日火曜日

色々と変化あります。



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※カリヒオではUberEATSさんと配達業務提携をしております。配達は全てコチラからお願いいたします。※店舗に直接注文⇒配達は行っておりませんのでご了承下さい。


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久々にお店の事からです。



文章ばかりで長いですが、お店の今後の歩み方を書いてます。



ええ、パスして良いです(笑)。



GW近しです。在庫確認、特にスパイスがシンドイ。ウチは取引先がメインとサブがあるのでどちらも重要系、で休みに入るので取っておかないと困る物もあればアマゾンで頼める物もあるんで困らないといえば困らない。どっちだw




けど、大量に消費するんで全て多めって事になるけど、現在はお弁当の仕事がコンスタントに入ってきてるけどGW祝日は読めないし困る。で、大量に頼みたいけど月末で困る(笑)。お釣りの関係でお金が使えない(汗)。現金取引。




で、結果としてお客さんが来ると仮定して毎年頼むので問題ありません。




で、こっから本題で色々とダウンサイジングしております。




まず、某短期大学の「昼食支援」。専用端末を使い経費を「当店」が支払い、短大生に来ていただくシステムを3年間位稼動させて頂きましたが、年々、学生さん達の来客が少なくなり、熟考の末「廃止」させて頂く事になりました。長い間ありがとうございました。まあ、中々ソコラへん学生さんの選択が難しいカレーですよ。





店舗の「お酒」特にワインは1種類のみ潔よい販売形態になりました。在庫次第フルボトル廃止予定です。グラスワインは残ります。来月の友人旅行で持って行くので冷蔵庫は空の状態に。で、夏に向けて空けた冷蔵庫には野菜のストックが入ります。特にレタス。ウチはカレー定食屋なんで開店当初からサラダもセットです。サービスで付いてくるって事。夏場は葉物の値段が上がります。。。。痛まないようになるべく鮮度を保ちたい・・・



これで真夏の酷暑でも鮮度保ちながら提供できる段取りになります。休み中(GW&お盆)はどうしても冷蔵庫からはみ出る物も出るわけで(在庫過多)、その難問をついに解決出来る時がやってきました。冷蔵庫は常に満車ですと壊れます。お店的にも食材を振り分け出来るのでメリツト(故障回避)が大きいって話です。




お弁当配達も全てウーバーイーツさん「オマカセ」になりました。自社配達は行いません。当分このスタイルで行けると確信しましたが、世の中は色々な感じで変わりつつあります。また新しいシステムが出てきても良い意味で乗り換えられるように刀は研いでおくつもりです。油断は禁物であります。






カレーメニューも少なくなってきました。サイドも正直、提供出来ない場面もあり、お断りする事もしばしば。店とお弁当でフル回転最中は出来ませんね。ただ基本的に自分が前々から望んだ結果であって「カレー屋」、定食カレー屋なんです。飲み屋+は正直、食えない時期もありましたし色々な方にお世話になりました。ありがたい話です。




時が進み色々と公私共々変化があり、我々も前に進んで仕事に邁進しなけらばならないし、自己満足では飯が食えないし、つまり結果を出さなければ難しい時代です。好きな事ではありますが、それに増して収入も絶対条件。


嗅覚鋭く、お金が入ってくるようお店をフレキシブルに動くよう常々考えております。極論ですがカレーメニューのみでお酒も瓶ビールとサワー1種類位が理想です。サワーも生ビールも機械的ロスがあるんで「缶」でも良いです。まあ、夏場は出るんでね。。。無くなりはしないです(止める事)




で、お店の売り上げが悪いからのダウンサイジジングでは無く。、よりいっそうロスを無くし稼ぎ頭のカレー環境を良くする事。お客が居ないから「奥の電気消す」とかでは無いんでね。





また我々も歳を取っていく訳で効率の問題も無視できません。ユンケル飲んでドーピングして肝臓傷めてたら本末転倒。健康面でも首位打者狙い、帰り時間も早くして、より一層のコンディション維持。仕事が定量出来る喜びを肌身感じ、最後まで(終)現役で出来ればって感覚が芽生えてきました。




後に良い風に転べば。。。。楽しいと思える人生を送りたいと思ってます。