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お陰様で11周年!!ありがとうございます!!

月曜定休日

※営業時間 11:30~22:00(ライス終了で閉店時間前に早仕舞いさせて頂く場合も御座います)

◎全席禁煙です。
※I'm sorry. Our shop refuses entrance of those who can not communicate in Japanese.

2017年9月28日木曜日

定休日でもお弁当配達&セルフケータリング御相談下さいませ♪




~渋谷区幡ヶ谷で11年目、路地裏カレーショップ「カリヒオ」。京王新線「幡ヶ谷駅下車5分」です。






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【おしらせ】







カリヒオ創業時からの「魂のドレッシング」@カリヒオ☆ドレッシング。内容は極秘ですが、野菜がモリモリ食べれる事は保障付き。野菜でなくても「パスタ」「豆腐」「ササミ」色々と工夫次第で楽しめる味となっております。カリヒオお土産「定番」です。¥650








カレーライター・ビデオブロガー飯塚敦さんに「カリヒオ☆ドレッシング」の真髄について書いてくれてます。ありがとうございます♪










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♪♪「カリヒオオリジナル!」@セルフケータリング♪♪






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昨日はライス終了で早仕舞い。理想系ですね。





ありがとうございます。






以前は(創業近く)仕事も遅く(やり方悪い)、暇でモチベーションが上がらず、後回しにしてたツケもあり、休みも仕事する事の美徳みたいな感じで定休日も出て仕事していましたが、もう10年、以前のマツタリスキルではありませんし、やるべき目標も日々あり、お客様からのオーダーにも応じられる事が出来るようになってきました。その分、色々とやってきた事(遠い目)が「貯め」(スキル貯蓄)になってます。




なるべく「今」今日中に仕事を片付けるために途中途中で仕込みをしたり、暇な日に前倒ししたりやってます。普通のお店なら当たり前の事です。それが以前は中々店が盛り上がらない為、気持ちを上げられないため後回しになっていく・・・・サモシかったな。





今は忙しい日はライスの分量と逆算して早仕舞いになる場合は閉店後仕込みDAYとなります。確実午前様になりますが、なんせその為に近所に住んでる訳。通勤時間はほぼ0なんで、仕事に集中出来る環境は既に店を作る時点で構築しております。逆に暇な日は速攻で帰る日もあります。





職場近いと体「楽」だよー。






休憩時間も合わせるので膨大な量となる場合が多いです。ただ、休みは確実に休めるし、理想はセルフケータリングとお弁当でイツパイになった場合は隔週で「木曜日」(夜だけかな)休みにしちゃおうかな・・・と理想・・・は思ってます。




根本的に個々のスキルを上げて「簡略化」。同じ理想の味がブレずに出来ればいいじゃないって考え。常に早めに帰る事も必要と思ってます。身体を休める意味合いもあり。いつまでも長く仕事したいけど、いずれパフォーマンスが落ちる場合もある。店の営業はマラソンで言う「ペース配分」もありますね。




何事も早く出来れば、その分人件費削減になるし無駄な労力は使わない。別にいやみで言ってる訳では無く、ウチはって話。研究に没頭するも良し、仕込み一括でやるもよし、僕は休みは休みでリセットして、また来週から頑張りましょう系。で、イヌと遊んだりベスパ、クルマやる。





しつこいけど、お弁当配達(大口)とかセルフケータリングは休み(定休日等)でもお客様優先で御相談させて頂き、お仕事しますョって話です。 嫌味な言い方じゃないけど、やっぱし売上ですから。



仕込みは営業日に。




                      

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